Grönt te 
Brygg i glaserad eller oglaserad kanna, kopp eller glas.
Generell bryggtemperatur 75 grader
Mängd te 1 tsk per kopp (2 dl vatten)
Bryggtid ½ – 3 minuter
Grönt te ska bryggas på lägre temperaturer, mellan 60 och 85 grader för att inte tebladen ska bli skollade. Normalt gäller regeln: ju finare tesort desto lägre temperatur, detta gäller särskilt de japanska sorterna som är ångade som bör bryggas på 70 grader och i vissa fall av Gyokuro under 60 grader. Så gott som alla gröna teer går att brygga minst två gånger, många sorter ännu fler.
Matchate
Bryggs i lite lägre temperatur på 60 – 70 grader, ca 1 tsk per 0,6 dl vatten. Eftersom Matcha är ett pulverte som ska vispas ut behövs en skål med relativt flat botten. Den traditionella bambuvispen är att rekomender.
Bryggs ungefär som grönt te men ofta lite längre tid eftersom de inte är rullade, så att cellerna har inte öppnats. Det gör att det kan ta längre tid för smakerna att utvecklas och att de sällan blir bittra. Vissa sorter kan dra ända upp till 10 minuter, detta gäller främst de så kallade Silver Needle teerna som produceras ändast av knoppar. Vitt te kan bryggas flera gånger på samma bladsats.
Gult te
Bryggs precis som fina kvaliteter av kinesiskt grönt te, ca 75 grader varmt vatten 1 – 3 minuter.
Brygg i glaserad eller oglaserad kanna, kopp eller glas.
Generell bryggtemperatur 85 grader
Mängd te 1 tsk per kopp (2 dl vatten)
Bryggtid 2 - 4 minuter vid normal bryggteknink
Gong fu cha bryggmetod: 3 tsk per kopp (2 dl), bryggtid 30 sekunder med 90 grader varmt vatten.
De halvoxiderade teerna ligger också temperaturmässigt mellan de gröna och de svarta teerna. Generellt sett är det oolongteerna som kan bryggas flest gånger, många blir som bäst vid andra och tredje bryggningen, flera går att brygga upp till fyra, fem gånger. Vissa bör man hälla ut första bryggningen av då den rensar bort damm och får bladen att vakna till liv och veckla ut sig.
Brygg i glaserad eller oglaserad kanna.
Generell bryggtemperatur 95 grader
Mängd te 1 tsk per kopp (2 dl vatten)
Bryggtid 3 - 5 minuter
De svarta oxiderade teerna är inte lika känsliga som andra tesorter och kräver lite högre temperatur för att utveckla sina smaker. När man ska brygga svart te är det bra att förvärma tekannan genom att hälla kokhett vatten i den precis innan bryggningen. Många aktiva ämnen i svart te utvecklas inte under 90 grader och med en kall kanna sjunker värmen under den temperaturen och smaken utvecklas inte fullt ut och blir kvar i tebladen. Darjeelingteerna kan bryggas 2 – 3 gånger men generellt brygger man bara en gång på svart te.
Pu er-te
Bryggs vid så hög temperatur som möjligt. Om de är i pressad form gärna enligt den uråldriga metoden att sjuda bitarna i gryta eller kanna så att de löser upp sig bättre av värmen. Pu er-te kan bryggas flera gånger, ofta krävs det några bryggningar för att smakerna ska utvecklas. 
Dekorationste
Bryggs på olika sätt men de som är formade till bollar eller andra konstverk är för det mesta anpassade till ett glas och ska bryggas i 3 – 5 minuter. Kan bryggas flera gånger, fyll bara på med vatten efterhand.
Besök www.sencha.se för ekologiska teer
